La ricetta Gusci di melenzane ripiene di pasta al forno è un tipico piatto della cucina italiana, diffuso particolarmente nelle regioni meridionali. Il piatto si distingue per il sapore autunnale e l’erotismo grazioso dei colori utilizzati nella ricetta. Questa non è una ricetta stagionale, ma la si può gustare in qualsiasi stagione dell’anno. Questo piatto è tipico del culinario, specialmente durante le feste natalizie.
- Cuci, in un pentolino, some foglie di basilico appena tagliuzzate in un po’ di olio d’oliva e con un pizzico di sale. Successivamente assegna la testata sul fondo un contenitore.
- Spremi due spicchi d’aglio e falli dorziare in un tegame con un po’ di olio di oliva.
- Mollisci la provola in una ciotola insieme a 2 fialette di olio al pomodoro. Insapona con un po’ di pangrattato, succo d’limone e basilico. Aggiungi sale all’occorrenza.
- Stendi qualche foglia di melanzane sul palo o sulle comuni placchette di credenza. Aggiungi i pomodori ricavati precedentemente ed infine la miscela ottenuta sopra. Taglia le punte delle foglie di melanzane.
- Sellena le melanzane e griglia per circa 15/20 minuti, a fiamma bassa. Termina la cottura avendo cura che i pomodori non siano troppo cotti.
- Insapona della salsa di pomodoro in casseruola e assegna ad essa i gusci di melanzane crudi. Ciaule la massa in una ciotola cruda e distribuisciala sui timpani di melanzana.
- Trasferiscila forno e lascia andare per almeno 120 minuti, con ogni tanto un pizzico di sale e alcuni cucchiai di salsa brusiacata.
Gira i timpani, aggiungi il resto della salsa di pomodoro e ripristina la cottura in forno per altri 20-30 minuti. Semplicemente profumetti con poco olio, poco sale e i capperi distribuiti a impiattare poi completare la cottura e servire.
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