La ricetta Gueffus
Questi dolcetti, i Gueffus, sono tipici della Sardegna e sono caratterizzati da un’intreccio di sapori e colori. Sono dei piccoli pallini di mandorle e zucchero che sono solitamente preparati in occasioni speciali come matrimoni e comunioni. La loro essenza è nella semplicità e nella freschezza dei sapori, che li rendono un piatto gradevole e degno di essere servito in tutti gli angoli dell’Italia.
- Pelare le mandorle in acqua calda e macinarle finemente.
- In un piccolo tegame versare il bicchiere di acqua, lo zucchero, il liquore, l’acqua di fior d’arancio e la buccia grattugiata del limone. Portare ad ebollizione per cinque minuti e mescolare.
- Incorporare le mandorle e continuando a mescolare lasciar cuocere finchè tutto il liquido sarà evaporato del tutto.
- Lasciare riposare in modo che si freddi bene. Quando l’impasto sarà leggermente tiepido formare delle palline, della grandezza di una noce, e passarle in zucchero zucchero semolato.
- Ora si possono avvolgere nei rettangoli di carta velina.
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