La ricetta Guazzetto di cozze e vongole è un piatto iconico della cucina italiana, in particolare della tradizione marinara del Sud.
Le sue radici affondano nelle antiche tecniche di conservazione del pesce, quando cozze e vongole venivano cucinate al naturale in un sughetto semplice. I sapori decisi e l’abbondanza di frutti di mare rendono questo piatto perfetto per un pranzo o una cena conviviale, accompagnato da pane fresco e uno spruzzo di vino bianco.
Le sue radici affondano nelle antiche tecniche di conservazione del pesce, quando cozze e vongole venivano cucinate al naturale in un sughetto semplice. I sapori decisi e l’abbondanza di frutti di mare rendono questo piatto perfetto per un pranzo o una cena conviviale, accompagnato da pane fresco e uno spruzzo di vino bianco.
- Sciacquare le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente, eliminando eventuali residui di sabbia.
- Tritare finemente l’aglio.
- Scaldare l’olio in una pentola capiente e soffriggere l’aglio tritato.
- Aggiungere le cozze e le vongole alla pentola, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per qualche minuto, fino a quando le valve si aprono.
- Aggiungere i pomodori tritati, il prezzemolo tritato, sale fino e mescolare delicatamente.
- Continuare la cottura per altri minuti, finché il sugo non si è leggermente addensato.
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