La ricetta Guazzetto di cozze con ananas (per 2)
Il Guazzetto di cozze è una deliziosa zuppa dei saporiti molluschi che si gusta calda, servita con fette di pane dorato e bagnato dal brodetto. La ricetta presenta un equilibrio unico di sapori tra la delicatezza delle cozze e la freschezza dell’ananas.
- Fate grattare con cura la superficie dei gusci delle cozze, eliminando anche la corda che spunta fuori.
- Fatele aprire a fuoco lento in una padella, prelevate le cozze stesse buttando i gusci, filtrate l’acqua di cottura e mettetela da parte.
- In una padella preparate un soffritto di olio, aglio in camicia schiacciato, che toglierete appena l’olio prende sapore, aggiungete i mitili, il brandy, fate evaporare a fiamma alta, versate 1/2 bicchiere di acqua di cottura, aggiustate di sale se necessario e completate la cottura per 2 minuti a fuoco lento.
- In un’altra padella appositamente riscaldata, mettete a rosolare nell’olio le fette di pane da entrambi i lati fino a quando assumono un colore dorato, bagnatele dell’acqua di cottura delle cozze e spegnete.
<li_Tagliate l'ananas pulito a pezzetti e adagiatelo in un piatto fondo, versate il Guazzetto di cozze, pepate e condite con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.
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