La ricetta Guancia di vitello brasata al vino rosso
La Guancia di vitello brasata al vino rosso è un classico piatto autoctono italiano, che si accompagna perfettamente ai momenti di aggregazione familiare o con amici. Il vitello brasato è un gusto robusto e sostanzioso, caratterizzato da un retrogusto lievemente dolce, che si accompagna bene a un bicchiere di vino rosso. In questo contesto, il piatto viene servito come secondo o comesone, con una base di contorno di verdure o patate.
Preparazione
- Prendere 1 kg di guancia di vitello e pulirla dalle eventuali aggiunte di grasso.
- Farla stufare con 2 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaio di cannella, 2 carote tagliate a pezzi, 1 cipolla tritata, 2 rametti di garofano e 1 noce moscata tritata.
- Mettere la guancia nel forno a 180°C e lasciarla cuocere per 2 ore e 30 minuti, o fino a quando non sarà tenera e facile da stendere.
- Sfumare la guancia con un bicchiere di vino rosso e aggiungere sale e pepe q.b.
- Servire la Guancia di vitello brasata al vino rosso come secondo o comesone, accanto a un contorno di verdure o patate.
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