La ricetta Grongo in umido, un secondo saporito di pesce, proviene dalla tradizione marinara del Mediterraneo. Il piatto si caratterizza per il gusto ricco e profumato, dato dalla combinazione di aglio, capperi, cipolla, pomodori e vino bianco. Solitamente si offre come piatto unico accompagnato da pane casereccio, oppure come secondo in una cena a base di pesce.
- Sciacquare il grongo sotto l’acqua corrente.
- In una padella capiente, scaldare l’olio e soffriggere la cipolla tritata e l’aglio schiacciato.
- Aggiungere il grongo e cuocerlo per qualche minuto da entrambi i lati.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Incorporare i pomodori tritati o pelati, il pepe, il timo fresco e i capperi.
- Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e far cuocere per circa 20-25 minuti o fino a quando il grongo non è cotto e dal sapore intenso.
- A piacere, aggiungere le olive tagliate a rondelle.
- Condire con sale e servire caldo con pane croccante.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
