La ricetta Grissini all’erba cipollina riprende la tradizione delle barrette salate, arricchendola con un tocco verde fresco. Croccanti e fragranti, si distinguono per il sapore leggermente erboso dell’erba cipollina e la morbidezza ottenuta con l’olio extravergine di oliva al posto di burro o strutto. Ideali da offrire a inizio pasto o come snack rustico, i grissini si abbinano facilmente a formaggi, creme o verdure crude, mantenendo una texture friabile grazie alla lievitazione attenta.
- In una scodella versare la farina, formando una fontana e aggiungendo lievito, erba cipollina, olio, zucchero e acqua calma.
- Mescolare il composto con una forchetta e impastare per 5 minuti, incorporando poi il sale per ottenere un impasto elastico e compatto.
- Rovesciare l’impasto su un piano infarinato, lavorarlo per 20 minuti, quindi riporlo in una ciotola oliata e lasciare riposare per 20 minuti.
- Riprendere l’impasto, dividerlo in 8 pezzi e stendere ciascuno con il palmo delle mani su un piano pulito, formando barrette spesse poco più di 1 cm.
- Trasferire i grissini su una teglia con carta forno, farli lievitare coperti per 30 minuti in un ambiente tiepido.
- Inumidire delicatamente le barrette con un pennello e spolverare con semi di sesamo premendoli leggermente per attaccarli.
- Infornare a 180°C per 15-18 minuti finché i grissini risulteranno dorati e croccanti al tatto.
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