La ricetta Grifi all’aretina, uno stufato di carne straordinario ha origini antiche nella regione Toscana, dove era solitamente gustata durante le feste e le celebrazioni. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e profondi, con note di rosmarino e salvia, che si fondono perfettamente con la carne di vitello, creando un’armonia tra i componenti.
- Taglia 200 g di carote e 1 cipolla a dadini.
- In una pentola, scalda 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e soffriggi la cipolla e le carote.
- Aggiungi 1 rametto di rosmarino e 1 rametto di salvia. Lascia sfumare per 5 minuti.
- Unisci 500 g di carne di vitello a pezzi e lascia rosolare per 5 minuti.
- Versa 1 bicchiere di vino rosso e lascia evaporare.
- Aggiungi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di brodo e 1 cucchiaio di aceto.
- Lascia cuocere per 1 ora e mezza aggiungendo ogni tanto 1 cucchiaio di brodo.
- Unisci 1 rametto di timo e 1 foglia d’alloro. Lascia cuocere per altri 10 minuti.
- Condisci con sale e peperoncino a piacere. Servi caldo.
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