La ricetta gratin di asparagi bianchi al prosciutto è un piatto che unisce sapori delicati e textures varie, creando un’esperienza gustativa unica. Questo piatto è ideale per essere gustato come antipasto o contorno, soprattutto durante le stagioni primaverili quando gli asparagi sono freschi.
Per preparare il gratin di asparagi bianchi al prosciutto, iniziate lavando il prezzemolo e tritatelo finemente. Poi, preparate gli asparagi bianchi tagliando le parti terminali troppo dure e legandoli a mazzetti con un elastico.
- Lavate gli asparagi e fate cuocere in acqua bollente salata per circa 2 minuti, mantenendoli dritti in modo che le punte fuoriescano dall’acqua.
- Nel frattempo, fate sciogliere 15 g di burro in una casseruola e unite la farina; fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi, e alzate la fiamma per far bollire per 10 minuti.
- Spegnete la fiamma, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
- Riducete il prosciutto cotto a pezzetti grossolani e mescolatelo con gli asparagi.
- Disponete gli asparagi in piccole pirofile unte con il burro rimasto, distribuitevi sopra il prosciutto cotto e versate la salsa.
- Infornate sotto il grill a 180° per 10-15 minuti, fino a quando la salsa diventerà dorata.
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