La ricetta Grano saraceno su vellutata di zucchine è un piatto leggero e saporito che unisce i sapori freschi delle zucchine con la consistenza nutriente del grano saraceno. Originario della cucina contemporanea, questo piatto viene solitamente gustato durante la stagione estiva, quando le zucchine sono più fresche e abbondanti. La combinazione di sapori e texture lo rende ideale per un pasto veloce e salutare.
- Tostare il grano saraceno in una padella con un po’ di olio fino a quando non diventa leggermente croccante.
- Lessare le carote e le zucchine in acqua bollente salata fino a quando non sono tenere.
- Scolare le zucchine e le carote, e frullarle con un po’ di olio e sale grosso fino ad ottenere una vellutata liscia.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato.
- Disporre la vellutata di zucchine in un piatto, coprire con il grano saraceno tostato e guarnire con un filo di olio e un cucchiaio di ricotta e parmigiano.
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