La ricetta Grano saraceno con verdure aromatizzate all’origano è una proposta culinaria originaria della cucina mediterranea, caratterizzata da sapori unici e aromi intensi. Questo piatto è solitamente gustato durante le stagioni estive, quando i pomodori e le zucchine sono freschi e disponibili. Il senso di convivialità e sharing che accompagna la presenta del risotto viene ricreato in questo cibo.
Preparazione
- Pulire e tranciare i pomodorini in tagli molto piccoli.
- Tagliare le zucchine a fette sottili e saltarle in padella con olio d’oliva extra-vergine.
- In una pentola sbollentare il grano saraceno per almeno 20 minuti, a freddo al contrario. Lasciare poi rifreddare.
- Ancorare le zucchine salate in padella con origano, spolverarlo sulla superficie di ognuna delle zucchine tagliata così da mantenere il profumo.
- Tagliare in cubetti la scamorza e farla scaldare a teglia con pochissima fiamma per sciogliere tutta la superficie della crema
- Montare tali elementi in un piatto, ad esempio nel seguente ordine: poi a delle verdurine di origano così da distribuire il sapore, grano e scamortza cera di siano dunque gustato da tutti con grande interesse
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