Granita siciliana di gelsi neri e panna

La ricetta Granita siciliana di gelsi neri e panna è un classico della cucina siciliana d’estate. Questo piatto consolatore è tipico della tradizione isolana, si gusta in estate per fare ritorno freschi e alleggeriti dai calori torridi dell’estate. Ne conoscono e prediligono il sapore crudo ma dolce amaro che la presenza di limone aggiunge ai sapori naturali delle melagrane appena acquisite.

• Mondate i limoni e prelevarne il succo per tre bicchier d’acqua, aggiustare il grado di amarezza con minimo 7-9 cucchiaini zuccheri.
• Lasciare raffreddare la preparazione precedente e una volta che raggiunge temperatura ambiente procedere a montare alcuni quattro cucchiai (circa 180ml) panna facendola rassodare.
• Aggiungere la panna montata al latticello precedentemente ottenuto e mescolare.
• Infine, amalgamare il restante zucchero in forma di polverino e incorporare bene
• Infinisci la miscela ottenuta in una ciotola grande coprendola e conservala in freezer.
• Continua a mescolare la miscela ogni ora sino all’insorgere della superficie cruda (circa tre-quattro ore)
• Aggiungere 300-400 g montata panna per creare l’effetto, per ottenere una consistenza ghiacciata; sgranarla quando si frantuma.

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