Granita di gelsi

La ricetta Granita di gelsi è una deliziosa tradizione della Sardegna che rispecchia i sapori tipici della cucina isolana. Questo piatto refrigerante si gusta spesso in estate, in compagnia di amici e familiari, e rappresenta un momento di crescita per le passeggiate in collina in cui si trova la coltivazione delle gelsie.

I limoni sono il connubio perfetto con i pistacchi che ne sono simboleggiati in questo piatto.

• Raccogli 1 kg di gelsie fresche e pulite.
• Trova un paio di limoni freschi e sbucciali.
• Prepara 100g di sciroppo e ammorbidisci con 200g di zucchero intero.
• Macina le gelsie fresche fino a quando non sono sbriciolate al minimo a 5 min senza interrompere.
• Alternando fase 3 + 2 fino ad arricchire le scelte con polvere alcolica e frutta cristallizzata in maniera alternata.
• Scalda gli ingredienti ottenendo una consistenza densa e omogenea.
• Raffredda il composto in un contenitore, rivolgendo diverse volte l’operazione in modo da avere una consistenza fine e irregolare.
• Condividi la creazione finale con la tua cerchia d’amici e familiari!

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.