La ricetta Granatine di riso è un piatto ricchissimo di sapore, dove il contrasto tra la croccatura esterna e la morbidezza interna si sposa con equilibrio. Caratterizzate da una farcitura di carne e pomodori, queste polpettine sfiziose, fritte e arricchite da un tocco di passata finale, si distinguono per la bontà di una combinazione di sapori salati e rustici, bilanciata da un leggero tocco erbaceo. Ideali per un antipasto sfizioso o un piatto unico, sono apprezzate in ogni occasione per la loro texture croccante esterna e il cuore caldo e umido.
- Tritare il prezzemolo e metterlo in una padella a soffriggere dolcemente con olio extravergine d’oliva e burro.
- Aggiungere la carne di vitello a pezzettini, la carne cotta tritata finemente e il prosciutto crudo a dadini, insaporendoli per breve tempo.
- Sfarinare il riso in un tegame con pomodori e brodo, preparandolo come un risotto finemente salato con parmigiano.
- Fare raffreddare il composto e amalgamarlo con un uovo, lasciandolo riposare per 30 minuti.
- Formare tante piccole palline, ricavando un incavo al centro per il ripieno di carni miste tritate.
- Passare le palline nell’uovo sbattuto e in pangrattato, poi friggerle in olio caldo finché non risultano dorate.
- Guarnire ciascuna granatina con un cucchiaino di passata di pomodoro prima di servire.
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