La ricetta Gran crudo di gamberi rossi e mirepoix di pesche noci si distingue per la sua eleganza e delicatezza. Il piatto unisce la freschezza dei gamberi crudi alle note dolci e fruttate della mirepoix di pesche noci, cosparsa di olio extravergine d’oliva e un tocco di acidità del limone. Perfetto per iniziare un pasto raffinato, è un antipasto estivo che esalta la combinazione di sapori freschi, leggeri e aromatici, ideale per chi ama la contaminazione tra mare e frutta.
- Pulisci i gamberi rossi, rimuovendo il carapace, le teste e il budellino con delicatezza.
- Sistema i gamberi in un piatto da portata.
- Taglia le pesche a dadini di 1 cm e disponile in uno scodellino.
- Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva, il succo di limone e una pizzica di fleur de sel.
- Componi il mirepoix, sistemandolo sul piatto oppure direttamente nei piatti con un coppapasta.
- Condisci i gamberi con un filo di olio estratto a freddo e una generosa spolverata di sale.
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