La ricetta Graffe trapanesi con la ricotta è un dolce tradizionale della città di Trapani, simile a dei bomboloni fritti ripieni di ricotta e guarniti con gocce di cioccolato fondente. Questo piatto è spesso considerato il culmine del pasto domenicale per i trapanesi, grazie alla sua bontà incommensurabile. Le Graffe trapanesi con la ricotta sono apprezzate per il loro sapore dolce e cremoso, che deriva dalla combinazione di ricotta, cioccolato e pasta frita.
Per preparare le Graffe trapanesi con la ricotta, segui questi passaggi:
- In una spianatoia, versa la farina setacciata e incorpora il sale, il burro, lo zucchero e l’acqua. Inizia a impastare fino a ottenere un composto liscio.
- Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida e incorporalo poco alla volta all’impasto. Continua a lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lascia riposare la pasta per un’ora, coperta, fino a quando non sarà pronta per essere lavorata.
- Ricava dall’impasto delle palline simili per grandezza a un’arancia e lasciale riposare per altre due ore su una teglia cosparsa di farina.
- Friggi le palline in abbondante olio caldo, facendo in modo che siano completamente immerse. Togli le graffe dall’olio quando raggiungono un bel colore dorato e lasciale raffreddare su carta assorbente.
- Taglia le graffe longitudinalmente, ma non completamente a metà, e riempile con la ricotta zuccherata e guarnita con gocce di cioccolato.
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