La ricetta Graffe Napoletane, ricetta soffice con Patate. Sono golose ciambelle, tipiche del periodo di Carnevale ma a noi piacciono sempre, soffici e facili da fare in 4 ore totali di lievitazione. Grazie alle patate, queste graffe sono soffici anche il giorno dopo.
La ricetta Graffe Napoletane è un piatto che si gusta solitamente durante il periodo di Carnevale, ma la sua sofficità e facilità di preparazione la rendono adatta a tutte le occasioni. Il sapore dolce e leggero delle patate si unisce alla morbidezza dell’impasto, creando un’esperienza sensoriale unica.
- Sbollentare le patate con la buccia, quindi spellare e schiacciare bene con lo schiaccia patate.
- In una spianatoia o in planetaria, combinare la farina, le patate schiacciate, l’uovo, lo zucchero, la scorza e il sale.
- Impastare a mano o con la planetaria fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati, aggiungendo il lievito sciolto nel latte e il burro.
- Lasciare lievitare l’impasto coperto per circa 2 ore, quindi dividere in 16 pezzi e formare delle ciambelle.
- Fare lievitare le graffe su carta forno per altre 2 ore, fino al raddoppio.
- Scaldate l’olio in abbondanza e verificate che il foro non si sia chiuso.
- Immergere le graffe nell’olio caldo e lasciare dorare da entrambi i lati.
- Passare in carta assorbente e zucchero semolato, servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
