La ricetta Graffe napoletane profumate al liquore Strega è un classico della pasticceria napoletana. Questo dolce, originario della Campania, è tradizionalmente gustato durante il periodo di Carnevale. Le graffe sono frittelle soffici e profumate, tipicamente preparate con una base di patate, farina e zucchero, che vengono poi arricchite con il liquore Strega, un digestivo napoletano dal caratteristico sapore erbaceo e alquanto speziato.
Le graffe vengono solitamente servite come dolce o snack durante le feste e sono particolarmente amate per la loro morbidezza e il loro sapore unico.
- Inizia la preparazione delle Graffe napoletane profumate al liquore Strega mettendo a scaldare il latte con il lievito di birra.
- In una grande ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il sale.
- Aggiungi le uova, il burro fuso, e l’olio alla miscela di farina.
- Lava e sbuccia le patate, poi riducile in purea e aggiungile all’impasto.
- Aggiungi il lievito sciolto nel latte e mescola bene.
- Lava i limoni e grattugia la loro scorza, dopodiché spremi il loro succo e aggiungilo all’impasto.
- Tosta le arachidi in forno e tritatele finemente, aggiungendole poi all’impasto.
- Lascia riposare l’impasto per alcune ore.
- Quando l’impasto sarà pronto, forma delle palline e friggi le graffe in olio caldo.
- Scola le graffe e passale nello zucchero semolato ancora tiepide.
- Infine, bagna le graffe con il liquore Strega e spolvera con zucchero a velo.
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