La ricetta Graffe napoletane è una vera e propria golosità fritta tipica del Carnevale napoletano. Queste ciambelle dolci e soffici, con la classica forma a ciambella e la preziosa spruzzata di zucchero, si caratterizzano per un gusto unico che conquista a ogni cucchiaiato!
- Scalda il latte tiepidamente.
- In un recipiente, lavora la farina insieme al burro ammorbidito e aggiungi il latte tiepido, il lievito sbriciolato, la buccia grattugiata di un limone non trattato, le uova e lo zucchero.
- Impasta con la planetaria per circa 25 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Copri il recipiente con la pellicola trasparente e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo fino a quando non raddoppierà di volume.
- Dividi l’impasto in sfere e forma delle ciambelle con il pollice, schiacciando leggermente il centro della sfera.
- Sistema le ciambelle su una superficie leggermente infarinata e fai lievitare per altri 30 minuti.
- Friggi le ciambelle a fuoco medio in abbondante olio caldo, girandole spesso finché non saranno dorate e ben gonfie.
- Scolale dall’olio e cospargi con zucchero semolato.
- Lascia raffreddare le graffe prima di gustarle.
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