La ricetta Goduriosa? Certo! Come questa cheesecake salata! si distingue per il contrasto tra il croccante dei crackers al burro e la morbidezza di due strati di formaggio: la ricotta aromatizzata al basilico e il composto a base di prosciutto cotto e formaggio spalmabile. Ricca di note dolci, saline e fresche, è perfetta da servire come piatto leggero per antipasti o aperitivi estivi. La sua consistenza, grazie alla gelatina, si mantiene compatta e invitante, arricchita da una guarnizione di menta per un tocco di colore.
- Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda a inzuppare.
- Sciogliere il burro in una terrina a bagnomaria.
- Rompere i crackers a mano e mescolarli al burro fino a ottenere una pasta omogenea. Stendere il composto come base in uno stampo.
- In una terrina, frullare il formaggio spalmabile con prosciutto cotto a cubetti, aggiustando di sale e pepe.
- Impastare la ricotta con il basilico tritato e regolare di sale.
- Intiepidire 100 gr di panna, sgocciolare i fogli di gelatina e farli sciogliere mescolando. Dividere il composto in due parti.
- Incorporare una parte della panna al prosciutto e l’altra alla ricotta.
- Montare il resto della panna e distribuirla in uguali quantità ai due composti.
- Versare il composto al prosciutto sulla base, lasciare raffreddare 15 minuti, quindi aggiungere delicatamente lo strato di ricotta al basilico.
- Far riposare in frigorifero almeno un’ora e mezza. Guarnire con foglioline di menta.
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