La ricetta Gocce d’oro è un primo piatto vegetariano che propone una reinterpretazione della lasagna classica, basandosi su sapori terrinati e aromatici grazie ai funghi misti, al battuto di carote, cipolla e sedano, e alla delicata note della noce moscata. Questa versione si distingue per strati soffici di sfoglia fresca, ripiena da una salsa di funghi sapida e una besciamella cremosa. Servita calda, è un piatto confortante che risulta ideale per un pasto serale o un pranzo familiare, offrendo una variazione gustosa rispetto alle preparazioni a base di carne.
- Miscela 300g di farina con 3 uova formando impasto omogeneo; lavorarlo sino a ottenere una consistenza liscia, coprirlo con un canovaccio e far riposare 15 minuti.
- Stendi l’impasto fino a una spessori media, ritagliando fette rettangolari con un coltello o un tagliapasta.
- Porta una pentola d’acqua salata a bollore; immergi i rettangoli a gruppi, aspetta che si sollevino in superficie, scolali e tuffali immediatamente in acqua ghiacciata per bloccare la cottura. Disponile quindi su un canovaccio asciutto.
- In una padella, soffriggi finemente tritate cipolla, sedano e carota in olio extravergine d’oliva. Aggiungi i funghi puliti e tagliati a dadini, cestinando la cottura per 20 minuti sino a ridurli cremosi.
- In un tegame rettangolare, disegna strati sovrapposti: prima una base di besciamella, poi uno strato di sfoglia cotta, seguito da un sottile velo di besciamella, i funghi soffritti e parmigiano grattugiato. Ripeti la successione fino all’esaurimento degli ingredienti, terminando con una cospurgatura finale di formaggio.
- Inforna a 200°C statico per 45 minuti, sino a che la superficie non diventi dorata e croccante. Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare in porzioni.
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