La ricetta Gnudi toscani ricotta e spinaci richiama un piatto della tradizione contadina toscana, creato per sfruttare ingredienti semplici e genuini. La combinazione di ricotta setacciata, spinaci freschi e formaggi grattugiati dona un equilibrio di sapore dolce e saporito, arricchito da note di noce moscata e burro tostato. Si gusta spesso con una salsa di pomodoro leggera o con burro e foglie di salvia, che esaltano la morbidezza dell’impasto e mantengono il piatto raffinato ma versatile. Ideale come primo o pasto unico, è adatto a ogni occasione grazie alla sua preparazione rapida e alla bontà autentica.
- Lessare gli spinaci in abbondante acqua salata per dieci minuti, quindi scolarli, strizzarli bene e tagliarli finemente.
- In una ciotola mescolare la ricotta con un uovo, un pizzico di noce moscata, pepe nero, sale, il parmigiano grattugiato e gli spinaci tritati.
- Aggiungere 3 cucchiai di farina 00 e impastare fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
- Intanto, in una padella scaldare 2 cucchiai di olio evo, soffriggere aglio tritato e aggiungere i pomodori freschi spellati, conditi con sale e un po’ d’acqua se necessario.
- Bagnare le mani e formare piccole palline con l’impasto, passando ciascuna nella farina per un leggero rivestimento.
- Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere gli gnudi per 4 minuti, fino a quando galleggiano in superficie.
- Scolare con cura e servirli immediatamente in piatti caldi, guarniti con una spolverata di formaggio grattugiato e la salsa di pomodoro preparata.
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