La ricetta Gnudi di Patate e ricotta è un piatto tipico della tradizione toscana, che richiama sapori rustici e profumi di campagna. Questo delizioso piatto viene solitamente gustato durante le giornate fredde d’inverno, quando il bisogno di comfort food è più forte. La sua origine si perde nella storia, ma è certo che i Gnudi di Patate e ricotta sono stati sempre un’alternativa ai più noti gnocchi, offrendo un sapore più delicato e leggero.
- Lessate le patate finché non siano tenerissime, poi sbucciatele e lasciatele raffreddare.
- Schiacciate le patate con una forchetta e unite il burro fuso, la ricotta, la farina, il formaggio pecorino, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe.
- Mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete le uova e mescolate ancora.
- Aprite la massa con le mani e aggiungete la salvia tritata.
- Formate dei piccoli gnudi e disponeteli su un vassoio imburrato.
- Cuocete i gnudi in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla.
- Servite i Gnudi di Patate e ricotta caldi, conditi con il burro fuso e un po’ di formaggio pecorino.
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