La ricetta Gnocco fritto risale alle tradizioni culinarie emiliane, dove è un’icona di convivialità e genuinità. Questo fritto croccante e soffice allo stesso tempo cela un cuore morbido e arioso, che si sposa alla perfezione con i sapori regionali: dalla salame al crudo, passando per formaggi stagionati e bruschette.
- In una ciotola capiente, sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, a cui aggiungere un pizzico di zucchero.
- Aggiungete la farina 00 gradualemete e impastate energicamente finché l’impasto non diventa liscio ed elastico.
- Impastate l’olio d’oliva extra-vergine e il sale nell’impasto.
- Coprite l’impasto con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per almeno un’ora, o fino a quando raddoppia il volume.
- Stendete l’impasto lievitato con un mattarello fino ad ottenere dello spessore di circa 3 millimetri.
- Ritagliate delle forme a piacere con un tagliapasta o un coltello.
- Fritte i gnocchetti in abbondante olio di oliva extra-vergine caldo fino a quando non sono dorati e croccanti.
- Scolare l’olio in eccesso e gustate i Gnocco fritto caldi appena sfornati.
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