La ricetta Gnocchi viola con asparagi e scamorza si distingue per i colori accesi e l’unione di sapori delicati e decisi. I gnocchi, morbidi e colorati grazie alla patata viola, si abbinano agli asparagi teneri e alla scamorza, che regalano una dolcezza cremosa bilanciata da un tocco di sapore. Il piatto è ideale per portare freschezza e originalità a tavola, valorizzando la stagionalità della verdura. Servito caldo, è un’alternativa gustosa ai soliti primi piatti, con un appeal visivo che incanta.
- Lavate e lessate le patate viola per 40 minuti (o 15 in pentola a pressione), lasciatele intiepidire, pelatele e schiacciatele.
- In una ciotola, create un incavo con l’impasto: aggiungete uovo, sale e farina, mescolate e impastate a lungo finché non si ottenga un composto liscio e omogeneo.
- Tritate i gambi d’asparago e soffriggeteli con olio d’oliva, cipolla, sale e pepe. Aggiungete un bicchiere d’acqua e cuocete per 10 minuti a fuoco medio.
- Rosolate le punte degli asparagi, scolatele e tenete da parte. Lessate i gnocchi in acqua bollente salata; quando saliranno a galla, unitele al condimento.
- Nella stessa padella, mescolate i gnocchi con gli asparagi e fate saltare per un paio di minuti. Spegnete il fuoco e completate con scamorza grattugiata.
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