La ricetta Gnocchi vegetariani è un piatto delizioso e facile da preparare, ideale per chi non desidera consumare carne e derivati animali. È un piatto-economico, veloce e alternativo, che si presenta come un’ottima scelta per una sera in famiglia o per un pranzo con amici. La combinazione di carote e zucchine lessate, unite alla purea di avena e alla farina, dà vita a degli gnocchi morbidi e cremosi, completati da una deliziosa crema di zucchine e una spolverata di pepe. Ecco la nostra ricetta!
- Lessate in pentola a pressione le carote e le zucchine con acqua leggermente salata.
- Dividete le carote dalle zucchine in due ciotole diverse.
- Passate col mixer le carote e aggiungetene la purea alla farina.
- Mettete in una pentola antiaderente l’acqua, un bel pizzico di sale e l’olio, avendo cura di miscelare l’olio all’acqua.
- When the water is boiling, add the flour mixture and cook, stirring energetically, until the dough forms a ball and is ready to be shaped.
- Lasciate raffreddare il composto e passate a preparare la crema di zucchine.
- Aggiungete a queste ultime un piccolissimo spicchio di aglio, passatele al mixer e spolverizzate leggermente con del pepe.
- When the gnocchi are cooked, pass them through the semola di grano duro to prevent sticking.
- Condite gli gnocchi con la crema di zucchine e servite ben caldi.
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