La ricetta Gnocchi rosa si distingue per l’equilibrio di sapori earthy e delicatamente cremosi. I semi di zucca aggiungono un tocco croccante, mentre la panna di riso e le erbe aromatiche bilanciano la leggerezza del piatto. Perfetto per un pasto unico o come antipasto, i gnocchi si apprezzano anche tiepidi o freddi, offrendo una combinazione di textures che cattura l’attenzione.
La ricetta inizia con la preparazione della salsa: le rape a dadini vengono ridotte in purea con un mixer. Il composto viene mescolato con farina e acqua per ottenere un impasto lavorabile. Nel wok si cuoce la panna di riso con tutti gli ingredienti tranne i semi di zucca tritati. Gli gnocchi bolliti vengono scolati e saltati nel wok con la salsa. Infine, l’impiattamento si completa con la spolverata dei semi di zucca.
- Ridurre a purea le rape in un mixer con un po’ d’acqua.
- Impastare con farina integrale e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza lavorabile.
- Precuocere la salsa nel wok aggiungendo panna di riso, erba cipollina e prezzemolo.
- Formare gli gnocchi con l’impasto e bollarli in acqua salata.
- Scaldare gli gnocchi mescolandoli nella salsa nel wok.
- Irricciolare con semi di zucca tritati al momento dell’impiattamento.
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