Gnocchi rosa

La ricetta Gnocchi rosa, un connubio di tradizione e originalità, nasce dalla creatività di chef italiani che hanno voluto regalare un tocco di colore e sapore speciale ai classici gnocchi.

La preparazione prevede l’utilizzo di ingredienti semplici ma sapientemente combinati, per creare un piatto ricco di gusto e profumi delicati.
L’erba cipollina conferisce un aroma fresco e leggermente agrumato, la panna crea una salsa vellutata e cremosa, mentre le rape aggiungono una nota di dolcezza e mineralità.

• Lavare e sbucciare le rape, tagliandole a pezzi.
• Cuocere le rape in acqua salata con un pizzico di pepe finché non saranno tenere.
• Scolare le rape e schiacciarle con una forchetta.
• Aggiungere la farina integrale, il riso e l’erba cipollina sminuzzata alle rape schiacciate.
• Impastare energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Formare piccoli gnocchi con le mani.
• Cuocere i gnocchi in abbondante acqua salata fino a quando non saliranno a galla.
• Scolare i gnocchi e condirli con una salsa a base di panna e prezzemolo tritato.
• Spolverare con semi di zucca tostato per guarnire.

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