La ricetta GNOCCHI RIPIENI MEDITERRANEI per MTC59 combina sapori marini e freschi tipici del Mediterraneo, come l’acciuga del Mar Cantabrico e la mozzarella filante, armonizzati con verdure croccanti e basilico. Ideale come primo piatto leggero ma soddisfacente, è caratterizzato da un contrasto tra la morbidezza del gnocco e il sapore salato della ricetta, arricchito da un condimento di verdure sofficate e oli verdi. Il piatto respira autenticità mediterranea grazie all’utilizzo di ingredienti semplici, come patate schiacciate, aglio evitato di proposito per non sovrapporsi all’acciuga, e la cottura snella che ne rispecchia la filosofia culinaria.
- Cuocere le patate in pentola a pressione per 15 minuti (o 40 minuti in pentola normale) e schiacciarle con lo schiacciapatate finché sono tiepide, salarle e impastarle mescolando poco alla volta tuorlo e farina 00 per ottenere un composto compatto.
- In una padella, rosolare cipolla, peperone rosso e zucchine tagliati a dadini fini in olio extravergine, mantenendoli croccanti e tenere da parte.
- In un pentolino precedente, infondere 5 cucchiai di olio con foglie di basilico per creare un condimento profumato.
- Ripieno: mescolare dadini di mozzarella e acciughe spezzettate per farli aderire bene tra loro prima di ripianare l’impasto di patate.
- Modellare gli gnocchi a forma sferica, infilando all’interno il ripieno e chiudendo bene la pasta per evitare scappate durante la cottura.
- Cottura finale: bollire acqua salata, immergervi gli gnocchi finché non tornano a galla, aggiungervi subito le verdure arrosolate, mescolare con delicatezza, poi condire con olio al basilico e servire subito per mantenere la mozzarella filante.
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