La ricetta Gnocchi ripieni cacio e pepe è un piatto degno di essere sperimentato, grazie alle sue origini romane e alla sua capacità di unire i gusti più semplici e genuini. Questo classico piatto italiano presenta un equilibrio perfetto tra il morbido impasto di gnocchi e il gusto pungente del pecorino e del pepe. Il tutto viene servito lessato in acqua bollente e condito con un’abbondante spolverata di pecorino e un paio di gocce d’olio.
- Lessiamo le patate e schiacciamole; possiamo pelarle prima oppure, se si utilizza uno schiacciapatate, si possono inserire anche con la buccia.
- Aggiungiamo la farina e il sale ed impastiamo.
- Prepariamo il ripieno grattugiando il pecorino e unendolo alla ricotta, mescoliamoli bene e aggiungiamo il pepe a piacere.
- Riprendiamo l’impasto e facciamo delle coppette, al centro vi poniamo delle palline di ripieno grandi circa mezzo centimetro e, con molta calma, richiudiamo a pallina anche l’impasto intorno al ripieno.
- Lessiamo i gnocchi in acqua bollente e, una volta lessati, saltiamo loro addosso un paio di gocce d’olio e spolveriamo con del pecorino grattugiato.
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