La ricetta Gnocchi mediterranei presenta un piatto gustoso e semplice, perfetto per chi cerca equilibrio tra tradizione e innovazione. I gnocchi, morbidi e leggeri, accolgono il sapore fresco dei pomodorini ciliegino e dell’aglio, arricchito dal tocco unico dell’olio d’oliva extra-vergine e dal sapore deciso del formaggio pecorino. Ideale per un pasto primaverile o estivo, si accompagna bene a un vino bianco fresco, esaltando i contrasti di sapore.
- Lavare i pomodorini ciliegino e cuocerli in acqua salata, dopodiché sbucciarli e schiacciarli in una ciotola.
- Setacciare la farina, aggiungere le patate schiacciate, un pizzico di sale, la farina e un tuorlo d’uovo per formare un impasto compatto.
- Dividere l’impasto in piccoli pezzi e modellare i gnocchi con un coltello o un tarocco.
- Praticare le solite incisioni con la forchetta per dare loro la forma tradizionale.
- In una padella antiaderente, soffriggere il cipollotto a rondelle in olio evo, aggiungere i pomodorini tagliati e farli cuocere fino a morbidezza.
- Regolare di sale, pepe e basilico fresco, e lasciare evaporare parte del liquido.
- Portare a ebollizione una pentola e cuocere i gnocchi finché non risalgono a galla.
- Unire gli gnocchi scolati al condimento in padella, mescolare delicatamente e impiattare con formaggio pecorino grattugiato.
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