La ricetta Gnocchi Hokkaido unisce la dolcezza della zucca Hokkaido, facilmente reperibile all’estero, alla cremosità delle patate. Questo piatto vegano è arricchito dalla farina di soia e dalla noce moscata, che donano un tocco aromatico e profondo. I gnocchi, morbidi e leggermente croccanti fuori, si sposano perfettamente con un condimento goloso di salvia tostata, semi di zucca e aglio caramellato. Ideale per chi cerca un’alternativa innovativa ai classici gnocchi di patate.
- Lessare le patate rosse con la buccia e al vapore la zucca Hokkaido in una vaporiera di bambù.
- Sbucciare le patate e passarle nello schiacciapatate ottenendo una purea liscia.
- Unire la purea di zucca, già cotta senza pelare la buccia, alle patate e mescolare finché non si forma un impasto morbido.
- Incorporare la farina di soia, la farina 0 e il pizzico di noce moscata, amalgamando fino a ottenere un composto compatto.
- Suddividere l’impasto in strisce sottili, con le mani formare i gnocchi e spolverarli con farina per evitare che si appiccichino.
- Condire con un soffritto di aglio, salvia tritata e semi di zucca tritati grossolanamente, aggiungendo i gnocchi cotti e saltando brevemente.
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