La ricetta GNOCCHI gluten free (e’ cavatiell) è un piatto tradizionale rivisitato per essere accessibile anche a chi soffre di celiachia. Questo piatto è caratterizzato da un sapore delicato e una consistenza morbida, tipica degli gnocchi fatti con farine naturali.
Per preparare gli GNOCCHI gluten free (e’ cavatiell), è possibile utilizzare ingredienti come amido di mais, farina di riso e fecola di patate, che conferiscono un sapore leggermente dolce e una texture soffice.
- In una planetaria o un Bimby, unire 180 g di amido di mais o maizena, 170 g di fecola di patate, 100 g di farina di riso e un pizzico di sale.
- Aggiungere le uova e un po’ di acqua alla volta, fino a ottenere un impasto compatto.
- Lavorare l’impasto per circa 2 minuti, fino a quando non si forma un panetto duro.
- Trasferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato e dividerlo in pezzi.
- Creare dei salsicciotti spessi un dito e tagliarli in cubetti.
- Incavare ogni pezzetto con le dita, facendo attenzione a che il piano di lavoro e le dita siano sempre infarinati.
- Lessare gli gnocchi in acqua salata bollente e condirli come preferito.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
