La ricetta Gnocchi fritti con salsa al formaggio.
Questa emozionante ricetta è ispirata alla trasmissione di cucina di Nigella Lawson, dove gli gnocchi di patate sono cotti direttamente in padella, senza precedenti, ma con un inaspettato esito straordinario. La combinazione di gnocchi croccanti e morbidi con la salsa al formaggio è talmente irresistibile che vi sfido a non rimanere conquistati.
- Preparare la salsa al formaggio: mettere in un pentolino il burro e fondetelo lentamente a fuoco medio, tenendone conto di non diventare scuro. Versare la farina e incorporarla al burro usando una frusta, lasciando cuocere il composto per diversi minuti finché non diventerà color nocciola. Versare il latte e continuare a mescolare finché il composto non si addensa, cercando di impedire la formazione di grumi. Aggiungere il sale (non troppo) e un pizzico di pepe, poi incorporare il formaggio grattugiato gradatamente, una manciata per volta. Continuare a mescolare finché lo si avrà incorporato tutto, quindi togliere il tegame dal fuoco.
- Preparare gli gnocchi: scaldate una padella anti aderente e mettetevi 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Quando l’olio sarà caldo, mettere gli gnocchi, non dimenticando di aromatizzarli con un rametto di rosmarino. Friggere gli gnocchi rigirandoli finché non saranno ben dorati, circa 3 minuti per parte, girandoli in modo che cuociano uniformemente. Scolateli su carta assorbente e servire caldi accompagnati dalla salsa al formaggio.
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