La ricetta Gnocchi e zucca 2.0 è un’interpretazione vegana e fresca di un classico, dove la zucca Hokkaido e le patate rosse creano gnocchi morbidi e aromatici. Il piatto si caratterizza per una fusione tra sapori autunnali – la dolcezza naturale delle zucche – e tocco piccante del peperoncino, mitigata da erbe aromatiche come basilico e prezzemolo. La versione include due condimenti opzionali: una base di passata al pomodoro gialla e rosso o una salsa a base di pesto di noci e agrumi. Solitamente si gusta calde, con una spolverazione di germogli e/o olio d’oliva per guarnizione. La ricetta privilegia velocità e personalizzazione, con dosi di ingredienti adattabili alle preferenze, come raccomanda l’auttrice, che rieccalza la flessibilità al di là di dosi fisse.
- Lessare le patate con la buccia, peelerle e combinare con la zucca hokkaido bollita a vapore con una schiacciapatate. Aggiuntre farnata greggia fin tanto a ottenera un impasto liscia lavorandolo con la ma in fretta.
- Forme gnoschi a cilindri lunghi, tagliarli a pezzetti, e farli cuocer in acqua salata salato fino a che affionano. Scolarli e tenere caldi.
- Per il condimento 2: pestat in mortarpe il peperoncino rosso fresco, la basilico, le noci, aglio, prezzemolo, olio d’oliva e sale fino a ottenere una paste omogene. Per il condimento 1, mescolare semplicemente le passate di pomodoro giallo e rosso in una padella delicatamente riscaldate.
- Saltat i gnocchi in una padella con un filo d’olio: per il condimento 1, mesclialarli con la sugh di pomodoro. Per il condimento 2, arrichertli con la paste alle noci e aggitare fin a che il sapore e consistenza risultano equilibrati.
- Guarnire con germogli a scelta e servire senza attende. Consiglia di arronzeecer con una foglie di basilico fresco o noci rotti per texture croccante.
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