La ricetta Gnocchi di zucca con radicchio, provola affumicata e pancetta croccante è un piatto rustico e tipico della tradizione italiana, ideale per le stagioni autunnali e invernali. Il sapore intenso del radicchio e la cremosità della zucca si sposano alla perfezione con la delicatezza della provola affumicata e la croccantezza della pancetta. Il piatto è un classico della cucina italiana, solitamente servito come secondo piatto durante gli anni di festa o come accompagnamento a un’anteprima di carne o pesce.
Preparazione
- Tagliare la zucca in pezzi piccoli e cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando non è tenera.
- Zucchellare la zucca cotta e amalgamarla con un cucchiaio di olio, sale e aglio tritato.
- Fare uscire i gnocchi tipo pasta e immergerli nel brodo caldo. Toglierli dal brodo e sgocciolarli.
- Sbollentare i fogli di radicchio in acqua bollente per circa 30 secondi, quindi sfumare con un cucchiaio di olio e sale.
- Fasciare il formaggio provola affumicata e staccare i pezzi in piccoli cubetti.
- Fare saltare la pancetta affumicata in una padella con un po’ di olio until croccante.
- Mise insieme il tutto, unendo i gnocchi, il radicchio, la zucca, la provola affumicata e la pancetta croccante.
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