Gnocchi di zucca con acciughe e bottarga

La ricetta Gnocchi di zucca con acciughe e bottarga è un connubio di sapori mediterranei che celebra la semplicità e l’autenticità della cucina italiana.

L’ingrediente chiave, la zucca, dona al piatto un sapore dolce e delicato, bilanciato dalla sapidità delle acciughe e dalla rotondità della bottarga. L’utilizzo di ingredienti freschi e di stagione ne esalta il gusto e la presentazione.

Questo piatto è frequentemente servito come primo piatto durante le feste di fine anno o come cena leggera in contesti informali.

• Lava e pulisci la zucca, privandola dei semi e delle fibre.
• Taglia la zucca a cubetti e cuocila in acqua bollente con un pizzico di sale.
• Scola la zucca e passala al setaccio per ottenere un purè omogeneo.
• Mentre la zucca cuoce, trita l’aglio e la cipolla finemente.
• In una padella antiaderente, scalda l’olio d’oliva e soffriggi l’aglio e la cipolla.
• Aggiungi le acciughe, il peperoncino tritato e cuoci per qualche minuto a fuoco basso.
• Unisci il purè di zucca alla cipolla e alle acciughe, mescola bene e regola di sale.
• Con le mani, impasta la zucca con la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Formare gli gnocchi con le mani.
• In una pentola, porta a ebollizione abbondante acqua salata.
• Cuoci gli gnocchi per alcuni minuti, o finché non galleggiano in superficie.
• Scola gli gnocchi e condiscili con la crema di acciughe.
• Guarnisci con prezzemolo tritato, rucola fresca e scaglie di bottarga.

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