La ricetta Gnocchi di zucca è un piatto tipico delle tradizioni culinarie autunno-invernali, particolarmente apprezzato in Toscana e Umbria. I sapori dolci e caldi della zucca fanno da perfetto contrasto ai sapori delicati della semola e delle uova, creando un piatto unico e saporito. Solitamente il Gnocchi di zucca viene servito come secondi piatto o come piatto unico, accompagnato da un filo di olio e un pizzico di pepe nero.
- Fare bollire la zucca in acqua e successivamente scheletrare. Sfogliarla e tritarla in poltiglia.
- Mettere la poltiglia di zucca in un recipiente con la farina 00, la semola, la semola di grano, la noce moscata e il pepe nero. Mescolare bene.
- Ingurgitare le uova e aggiungerle unto della mistura di zucca e farine. Mescolare bene per formare un composto omogeneo.
- Sfogliare la pasta tipo gnocchi e creare dei piccoli pallacci che formeranno i gnocchi.
- Cookare i gnocchi in acqua bollente strettamente salata per 3-4 minuti.
- Riscaldare un cucchiaio di olio in un tegame e sistemare i gnocchi saponati con pepe nero.
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