La ricetta Gnocchi di spinaci e ricotta senza patate è un piatto leggero e saporito, perfetto per un pasto casalingo che unisce freschezza e gusto. Gli spinaci donano una nota leggermente amara bilanciata dalla dolcezza della ricotta, mentre il formaggio grana e l’aglio arricchiscono l’insieme. Solitamente gustato condito con sugo al pomodoro, è versatile in base ai propri preferiti. Ideale per introdurre verdura nella dieta dei bambini, è facile da preparare e si basa su tecniche semplici come il passaggio al mixer e la cottura in acqua bollente.
- Scongela 250 g di spinaci surgelati in acqua bollente, poi pressali per eliminare il liquido e lasciali intiepidire.
- In una padella, rosola 1 spicchio d’aglio in 2 cucchiai di olio e cuoci gli spinaci fino a farli asciugare; passali al mixer.
- In una ciotola, mescola 200 g di ricotta fresca, 70 g di farina 00, 60 g di pangrattato, 2 tuorli d’uovo e un generoso pizzico di grana padano. Aggiungi gli spinaci frullati e amalgama bene, aggiustando di sale.
- Spruzzando farina sulla spianatoia, stendi l’impasto in rotoli spessi 1 cm e taglia i pezzi della dimensione desiderata.
- Bolli in acqua salata fino a quando gli gnocchi vengono a galla, quindi scolali e falli saltare in padella con un filo di olio.
- Condisci con sugo al pomodoro e un’abbondante grattugiata di grana padano.
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