La ricetta Gnocchi di spinaci e ricotta con sugo di pomodoro è un classico della cucina italiana che combina sapori delicati e freschi con un sugo ricco e saporito. Originario dell’Italia centrale e settentrionale, questo piatto è spesso gustato durante le stagioni più fresche, quando gli spinaci sono più teneri e i pomodori sono al loro meglio. La combinazione di spinaci, ricotta e pomodoro crea un equilibrio di sapori e texture che è al contempo semplice e raffinato.
- Raccogli e lava 200g di spinaci freschi, poi tritali finemente.
- In una ciotola grande, mescola 200g di ricotta con 2 uova, 50g di parmigiano grattugiato, e gli spinaci tritati. Aggiungi sale e pepe q.b.
- Aggiungi 100g di farina e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Lavora l’impasto per alcuni minuti fino a che non diventa liscio ed elastico.
- Divide l’impasto in 4 parti e stendile in cordoncini spessi.
- Taglia i cordoncini a pezzi di circa 2 cm per creare gli gnocchi.
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata fino a che non salgono in superficie.
- Nel frattempo, prepara il sugo: soffriggi 2 cucchiai di olio con 1 cucchiaio di burro, aggiungi 200g di polpa di pomodoro e 2 pomodori pelati. Aggiungi sale, pepe e un rametto di basilico.
- Quando gli gnocchi sono pronti, scolali e condiscili con il sugo di pomodoro. Spolvera con pangrattato tostato e parmigiano grattugiato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
