La ricetta Gnocchi di riso e verdure vegani è un delizioso piatto italiano rivisitato in chiave vegana. Originario del nord Italia, questo piatto tipico è solitamente gustato in famiglia durante le giornate invernali. I sapori tipici di questo piatto sono quelli delle verdure fresche e del riso, uniti alla cremosità del miso e alla fragranza dell’olio d’oliva extra-vergine.
La preparazione di questo piatto è piuttosto semplice e richiede circa 30 minuti di tempo. Ecco i passaggi principali:
- Lava e trita le carote, la cipolla, i cipollotti e le zucchine. Cuocili in una padella con olio d’oliva extra-vergine fino a quando saranno teneri.
- Aggiungi i funghi, i fagiolini, i piselli e i germogli di soia alla padella e cuoci per altri 5 minuti.
- In un’altra padella, cuoci il riso con dell’acqua e del sale.
- Mischia il riso cotto con la farina 00 e il miso per creare l’impasto per gli gnocchi.
- Dividi l’impasto in piccole porzioni e forma gli gnocchi.
- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
- Scola gli gnocchi e condiscili con il sugo e la salsa di soia.
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