La ricetta Gnocchi di ricotta e spinaci con taleggio è un piatto ricco di sapore e semplice da realizzare. I gnocchi, teneri di ricotta e spinaci, si sposano perfettamente con il condimento cremoso di Taleggio che aggiunge una nota di intenso sapore dolce e salmastro. Ideale come primo piatto unico, si gusta caldo e accompagna benissimo con un vino bianco aromatico.
- Preparare l’impasto per i gnocchi con ricotta, spinaci tritati, pasta tipo gnocchi, sale, pepe e un pizzico di formaggio grana.
- Infarinare bene i gnocchi e lasciarli riposare sulla spianatoia.
- Sofrizzare in padella la cipolla a fettine con un goccio di acqua, aggiungere gli spinaci freschi puliti, salare e pepare. Coprire e far appassire.
- Aggiungere il Tageggio a tocchetti e il latte. Lasciar sciogliere il formaggio a fuoco moderato fino a creare una crema densa.
- Lessare i gnocchi in acqua bollente. Quando salgono a galla, scolarli e trasferirli subito nella padella con il condimento.
- Fare saltare i gnocchi nel condimento per alcuni secondi, quindi spolverare con grana grattugiato e pepe a piacere.
- Servire caldi, impiattando con delicatezza.
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