Gli ingredienti necessari sono i seguenti: 220 gr di ricotta mista o pecora, 250 gr di spinaci precedentemente lessati o cotti al vapore, parmigiano reggiano grattugiato, 4 cucchiai di farina, 1 uovo, un pizzico di sale, pepe, noce moscata. Inoltre saranno utilizzare anche lo speck tagliato a striscioline e burro.
Per iniziare, mettere gli spinaci tritati in una ciotola capiente insieme con la ricotta e mescolate bene con l’aiuto di una forchetta. Unite l’uovo sbattuto leggermente con sale, pepe e un po’ di noce moscata, infine aggiungete 3 cucchiai di farina e il parmigiano, mescolate bene. Forma degli gnocchi con le mani o con l’aiuto di un cucchiaio, man mano che li fate, passateli nella farina avanzata. Lessate gli gnocchi in acqua salata per 2-3 minuti dall’emersione a galla. Nel frattempo preparate il condimento facendo fondere il burro insieme allo speck tagliato a striscioline.
Dopo circa 10 minuti di cottura, gli gnocchi saranno pronti. Disponete gli gnocchi di ricotta e spinaci in una pirofila da forno, cospargeteli con il condimento. Infine, cospargete gli gnocchi con parmigiano a piacere e serviteli caldi.
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