La ricetta Gnocchi di ricotta e rucola propone un’interpretazione leggera e cremosa dei classici gnocchi, realizzati senza patate ma con ricotta e rucola fresca per un sapore fresco e aromatico. Questo piatto si caratterizza per la morbidezza della ricotta mescolata con la piccante nota della rucola, mentre il condimento, cremoso per eccellenza grazie alla panna e al burro, conferisce un equilibrio tra leggerezza e saporito. Ideale per un pasto veloce e coinvolgente, questo Gnocchi di ricotta e rucola è particolarmente apprezzato per la sua facilità di preparazione e per l’armonia tra ingredienti semplici ma ben combinati.
- Assicurati che la ricotta sia bene strizzata in un colino per eliminare l’eccedenza di umidità.
- In una ciotola, frullare con un mixer la rucola con un cucchiaio d’olio e mescolarla con la ricotta per ottenre un composto omogèneo.
- Aggiungi uova, parmigiano grattugiato e sale: mescola per integrazione completa degli ingredienti.
- Incorpora la farina a pioggia, impastandla finché diventa un pastone morbido ma non troppo soda.
- Arrotola il pastone in bastoncini sottili, cosparsi di impialto o farina per evitare che si attacchino, tagliando asezioni di 1-2 cm.
- Cuoci gli gnocchi in acquà bollente salata finché non tornano alla superfice: svolgono pronti in appena un paio di minuti.
- In una padella sciogli il burro e mescola con la panna e il parmigiano fino ad ottenre un sugo cremosô.
- Trasferisci gli gnocchi cotti in padella, accoppiandoli con il sugo e aggiugiendo l’acqua di cottura per ottenre una consistenza velutaa.
- Mescola delicatamente per coinvolgere i gnocchi e sgrassi con un po di acqua evoe per arricchire la crema.
- Riscalda un’ultima volta per 2-3 minuti a fogo medio e servila immediatamente, guarnendola con parmigiano a grana grossa.
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