La ricetta Gnocchi di ricotta e piselli: un primo piatto senza glutine presenta un gusto delicato e fresco. I sapori protagonisti sono la ricchezza della ricotta, la dolcezza dei piselli e la leggerezza dell’impasto fatto in casa, arricchito dal profumo di basilico e timo. Solitamente serviti con un filo d’olio extravergine di oliva e parmigiano, sono un piatto semplice e versatile.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l’aglio.
- In una padella capiente, soffriggere cipolla e aglio in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere i piselli e cuocere per circa 5 minuti.
- Sminuzzare il basilico e il timo e aggiungerli ai piselli.
- Condire con sale, pepe e noce moscata.
- Tritare la mozzarella finemente.
- In una ciotola capiente, mescolare amido di riso, farina di riso, ricotta, uova, parmigiano, sale fino e noce moscata.
- Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Formare i gnocchi con le mani, utilizzando una forma circolare.
- Cuocere i gnocchi in acqua bollente salata per circa 2-3 minuti.
- Scolare i gnocchi e aggiungerli alla padella con i piselli.
- Mescolare delicatamente gli gnocchi con i piselli e servire caldi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
