Ingredienti per Gnocchi di ricotta e finocchietto selvatico con fave e speck
- cipolla
- farina
- farina 00
- fave
- fave fresche
- finocchietti selvatici
- formaggio pecorino
- olio d’oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo gnocchi
- ricotta
- sale
- speck
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Gnocchi di ricotta e finocchietto selvatico con fave e speck
Il Gnocchi di ricotta e finocchietto selvatico con fave e speck è un piatto tipicamente italiano, originario dell’Emilia-Romagna. È un misto di sapori e di tecniche di cottura che si sono sviluppate nel tempo, finendo per creare un piatto autentico e delizioso. Il piatto è solitamente gustato in inverno, quando le verdure sono più commestibili e ci sono maggiori occasioni di riscaldare il pianeta con piatti di casa.
Preparazione
- Prossima i finocchietti selvatici asciugandoli con un tovagliolo di carta ed eliminate i gambi.
- Lavate con cura le fave e separate le loro filetime.
- Scola la pasta tipo gnocchi ed asciugala con un tovagliolo di carta.
- In una ciotola mescolate la ricotta, le uova, il formaggio pecorino, la farina 00, il sale e la farina.
- Aggiungete i finocchietti selvatici ed i fagioli alla miscela di ricotta.
- Riempi le cugne con la miscela i fagioli e chiudete bene i bordi.
- Cucinate gli gnocchi per circa 5-7 minuti in acqua bollente salata.
- In un altro pentolino cuoci lo speck e la cipolla finché si scioglie il grasso.
- Aggiungete il fave fresche, il parmigiano e l’olio d’oliva extra-vergine al pentolino e mescolate bene.
- Quando gli gnocchi sono cotti, sgrassateli ed aggiungeteli al pentolino con la salsa.
- Mescolate bene e servite.
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