La ricetta Gnocchi di ricotta e carciofi, una variante sfiziosa e gustosa per preparare un buon piatto, gioca con l’utilizzo della ricotta al posto delle patate nell’impasto, arricchito dai carciofi. Il risultato è un gnocchetto delicato e soffice, con un sapore fresco e un po’ rustico, perfetto da accompagnare con un ragù ricco e saporito.
- Lava e pulisci i carciofi, eliminando le foglie esterne dure e tagliandoli a fettine sottili.
- Fai cuocere i carciofi in una casseruola con olio, acqua e sale fino a renderli teneri.
- Frulla i carciofi cotti con un uovo fino ad ottenere una crema liscia.
- In una ciotola, mescola la ricotta sgocciolata con la farina e la crema di carciofi. Impasta energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
- Dividi l’impasto in rotoli di circa 1,5 cm di diametro e tagliali a pezzi di 2 cm per ottenere gli gnocchi.
- Puoi incavare gli gnocchi con due dita per farli assorbire meglio il sugo.
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a che non galleggiano in superficie.
- Scola gli gnocchi e falli mantecare con il ragù scelto.
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