La ricetta Gnocchi di ricotta con curcuma, su fonduta di Parmigiano è un piatto elegante e saporito, ideale per chi cerca un’esperienza culinaria raffinata. Questo piatto combina la morbidezza degli gnocchi di ricotta con il sapore intenso della curcuma e la cremosità della fonduta di Parmigiano, creando un’armonia di sapori che conquisterà il palato.
La preparazione inizia con la creazione degli gnocchi:
- In una ciotola capiente, mescolare la ricotta, la farina e la curcuma.
- Aggiungere l’uovo, il sale e il parmigiano grattugiato, e impastare bene.
- Tagliare il composto in pezzi, ottenere delle “biscioline”, e poi tagliarle a pezzettini per creare gli gnocchi.
Per la fonduta di Parmigiano:
- Fare bollire la panna con una grattugiata di noce moscata e il pepe.
- Preparare il roux con burro e farina, e prelevarne un cucchiaio.
- Aggiungere alla panna bollente il Parmigiano, il roux e il tuorlo, mescolando bene.
Infine, lessare gli gnocchi in acqua bollente e salata, scolarli e condirli con la fonduta. Servire con qualche goccia di aceto balsamico.
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