La ricetta Gnocchi di ricotta con cime di rapa è un piatto tipico della cucina italiana, originario del sud del paese. Questo piatto è noto per i suoi sapori delicati e aromatici, che si sposano perfettamente con le cime di rapa, un ingrediente fondamentale di questa ricetta. Di solito, viene gustato in occasioni speciali o durante la stagione invernale, quando le cime di rapa sono più facilmente reperibili.
- Mescola in una ciotola la ricotta con le uova, il parmigiano, il sale e il pepe, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi gradualmente la farina 00 al composto, mescolando bene con un cucchiaio di legno fino a quando l’impasto non diventa liscio e non appiccicoso.
- Lava e pulisci le cime di rapa, tagliandole a pezzetti e facendole sbollentare in acqua salata per pochi minuti.
- Dividi l’impasto in più parti e crea dei lunghi cordoni, che poi saranno tagliati a pezzetti per formare gli gnocchi.
- Cucina gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolandoli non appena vengono a galla.
- Sciogli il burro in una padella e aggiungi le cime di rapa sbollentate, mescolando bene per amalgamare i sapori.
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