La ricetta Gnocchi di ricotta al pomodoro e pesto è un primo piatto primaverile che esalta il gusto degli gnocchi con un abbinamento fresco e leggero. Questo piatto è ideale per una giornata soleggiata, quando si desidera qualcosa di semplice ma gustoso. Gli gnocchi di ricotta, conditi con pomodoro e pesto, offrono un’esperienza culinaria piacevole e soddisfacente.
- In una ciotola grande, mescolare 500 g di ricotta fresca, un pizzico di noce moscata e un po’ di sale.
- Aggiungere la farina 00 e lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla omogenea.
- Formare dei filoncini dello spessore di 2-3 cm e tagliarli in piccoli pezzetti.
- Utilizzare un rigagnocchi infarinato per dare la forma agli gnocchi e metterli su un piano infarinato.
- Preparare il pesto seguendo la ricetta classica.
- Frullare 2 pomodori e aggiungere un po’ di origano, poi unire il pesto preparato.
- Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli gnocchi fino a quando vengono a galla.
- Rimuovere gli gnocchi con una schiumarola e versarli nella ciotola con il condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
- Mescolare bene e servire immediatamente.
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