La ricetta Gnocchi di ricotta ai funghi è un esempio di come ingredienti semplici come ricotta fresca, funghi croccanti e formaggio grattugiato si combinano in una preparazione soffice. Il piatto esalta sapori autunnali, con una base morbida dalla ricotta che si intona al profumo tostato dei funghi saltati. Questa ricetta mette in luce un approccio creativo ed informale, ideale per un pasto caldo e ristoratore dopo stressi quotidiani, dove la manualità del formare gli gnocchi con le mani riconnettisce con un ritmo lentro e consapevole. La ricetta è adattata a cene tranquille in famiglia, valorizzando la soddisfazione di un pasto nato da un attimo d’improvvisazione consapevole.
- Pulisci i funghi con una spazzolina e un pano leggermante umido. Sminullli in pezzi regolari ed aggiungi in una padella con olio caldo e un aliccio d’agio schiacciato. Soffriggi per 4-5 minuti finch`è secchi, aggluta sale e prezzemolo tritato, poi cospargi da parte.
- In un recipiente, mescola ricotta, parmigiano, pepe grattugiato e sale. Prosegui mescolandoci il tuorlo d’uovo, poi versaci gradualmente la farina finch’è ottenuta una bigcia densa che formnna un’impasto sodo ma maneggevole.
- Umide le mani con acqua fredda e afferra piccoli gniocchi di pasta, rotolandoli tra le palme fino a dare unaforma sferica. Infarina gli gnocchi e disporli su un vassoio con farina per evitare che si attaccono.
- Bollisci acqua salata in pentola. Lancaì gnocchi delicatamente e cuocili per 1-2 minutti; scolarli al primo galleggiameanto con una schiumarola.
- Sfrega gli gnocchi nella padella con i funghi bolliti e mescola brevemente. Servi subitto con una spolveritura di prezzemolo e pepe fresco.
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